无论你厨艺如何，只要菜里加上一勺蚝油，立刻鲜香四溢。鲜为人知的是，这种调味品不但能提香增鲜，还能帮你做出健康好菜。

　　说起蚝油的诞生，实属偶然，因一位厨师在煮生蚝时有事走开忘记关火，等想起时，一锅生蚝汤变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体。

　　令人惊喜的是，这些液体没有糊味，反而散发着浓郁的香味。这次意外之下，蚝油就被发明了。

　　现在的蚝油大多是以生蚝为原料，煮熟后取汁浓缩(蚝汁)再加上其他配料调制而成。

　　生蚝富含蛋白质、鲜味氨基酸以及锌、碘、铁等多种矿物质，因此用其制作的蚝油也是调味品中的“营养高手”，拥有“海底牛奶”的美誉。

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