预制菜，也被称为“预制调理食品”，从它的起源来看，主要源于美国半成品菜肴，主要是以各类禽、畜、农以及水产品，作为原辅料，再搭配各种调味品等辅料，再经过调制、预选、分配、搅拌、腌制等制成半成品、成品。

　　后在2022年，我国烹饪协会所发布的团体标准T/ CCA024-2022《预制菜》，又进行了预制菜的定义，所指的是以一种或多种农产品为主要原材料，利用标准化流水的方式，用预加工、预烹调，再到预包装的半成品或成品，经简单烹饪后就能食用。

　　如果再细致一点的分类，包括即配，指的是不用再进行清洗、切，已搭配好的蔬菜，可以直接用于烹饪，如已经切好的土豆片、豆角丝、肉丁等；

　　即烹，通过加工分装，需进行加热烹饪的半成品，如方便面、薯条、汉堡等，再以封闭式的包装进行储存、运输和销售；即热，已经做好的菜，只需用微波炉、蒸锅等方式加热后食用，比如饭团、水果沙拉等；即食，则是开封后便能食用的食品，肉罐头、水果罐头等。

　　大家可根据预制菜的类型来看，之所以外卖配送的这么快，等待的时间短，便多是因为“预制菜”的缘故。

　　可同样的人，有许多人担心，该预制菜只需要简单热一下，就能够给人提供营养吗？

　　也许对于需要销售预制菜的一方而言，预制菜可以免去较多复杂的程序，洗菜、切菜甚至烹饪，节约了很大的人力成本。但从对身体健康层面上而言，预制菜的口感相对较差；

　　相比于现切现做的菜，预制菜经过多次加工以及加热，或多或少都会影响该食物整体的口感，更体会不到烟火气。与此同时，对于正在成长发育的儿童青少年来说，因原料被多次处理，营养流失相对较多。

　　无法避免的是，大多数预制菜营养单一，相比于容易出现食品安全问题的绿叶菜，禁不起日日夜夜的摧残，制作预制菜的厂家，多会选择耐于储存的蔬菜，如土豆、胡萝卜、莴笋、豌豆等等。

　　无法忽略的是，要想延长预制菜的保质期，往往它们都有高脂肪高盐的特点，整体热量还不低。由此可见，这样的食物并不是营养健康的最佳之选，建议大家现做现吃。

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